il pandoro malefico

stamani appena sveglia ho guardato fuori dalla finestra : neve a perdita d'occhio. non era il caso di farsi prendere dall'atmosfera natalizia, ovviamente. non si vedono nè lucine nè palline colorate. mi è venuto in mente però il mio pandoro malefico, ottimo per dare fondo agli ultimi pandori stopposi rimasti nella dispensa. malefico perchè contiene quanto di più buono e calorico madre natura ha donato sadicamente al mondo.

ingredienti

1 pandoro da un kg, o giù di lì.

150 gr di mascarpone

250 ml di panna da montare

80 gr di zucchero a velo

200 gr di cioccolato bianco

2 tuorli d'uovo

due cucchiai di liquore a scelta [consiglio il sanmarzano, dà un sapore migliore]

un pacchetto di m&m's con la nocciolina

maraschino q.b.

procedimento [here we go]

prima di tutto : il pandoro. se non avete una buona mano [come me del resto] fatevi aiutare da qualcuno. tirate fuori il pandoro e mettetelo sdraiato. tagliatelo per il lato corto a fette spesse almeno due centimetri, possibilmente diritte o verrà un pandoro pendente [come il mio]. togliete la fetta del fondo, solitamente indigesto e amarognolo. e per adesso col pandoro avete finito. mettete una terrina di vetro nel frigo, servirà più tardi.

prendete un'altra terrina di media grandezza. versate dentro i tuorli e lo zucchero a velo. ora, con lo sbattitore elettrico, amalgamate il tutto fino a che non diventerà di un bel giallino pallido. a questo punto aggiungete i due cucchiai di liquore e il mascarpone. amalgamate ancora.

dovreste essere in questa piacevole situazione. come potete vedere [credo] nella crema ci sono due impronte di dita. una è mia, l'altra di un essere famelico che avrebbe infilato dentro la mano fino al polso. assaggiate, sembra la crema per il tiramisù.

prendete la terrina dal frigo. versate dentro 150 ml di panna liquida e montatela con lo sbattitore elettrico [e pulitelo prima!]. quando sarà ben gonfia e spumosa versatela nell'altra terrina e incorporatela al resto [se dopo gli assaggi ne è rimasto ancora...]

la crema per riempire è pronta. prendete un piatto da pizza e poggiateci la fetta più larga del pandoro. preparate in una tazza un miscuglio di maraschino e acqua per bagnare le fette. usate un pennellino o le dita ma fate in modo che il tutto sia ben bagnato da entrambe le parti.

aiutatevi con un cucchiaio e spalmate per bene la crema su tutta la fetta inzuppata. ora bagnate un'altra fetta allo stesso modo e appoggiatela sfalsata su quella precedente [sfalsata : in modo che le punte della prima non coincidano con quelle della seconda]. il procedimento è uguale per tutte le fette, ma dovete trovarvi con la punta senza crema sopra.

a bagno maria fate sciogliere il cioccolato bianco e diluitelo con la panna liquida. quando sarà liscio liscio versatelo sul pandoro in modo da ricoprirlo per bene. non preoccupatevi se si accumula tutto sul piatto, servirà da base.

mettete in frigo stando attenti a non far cadere il tutto. poco prima di servirlo [altrimenti lasciano giù il colore] disponete gli m&m's a come palline di natale su ogni punta del pandoro.

et voilà.